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黑椒豬肉脯的製作方法

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發表於 7-4-2015 13:17:36 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
【黑椒豬肉脯】(參考分量:2盤)
配料:豬瘦肉250克,生抽25克,細砂糖25克,雞蛋25克,黑胡椒粉1小勺(5ml),白酒1小勺(5ml)
蜂蜜水:將蜂蜜1大勺(15ml),水1大勺(15ml)調勻即成
烘焙:烤箱中層,上下火180℃,20-25分鐘
製作過程:
1、準備原料。豬肉要選擇純瘦肉,將肉洗淨備用。
2、把豬肉剁成肉餡,剁成的肉餡要比一般包餃子等的肉餡更細,請用刀細細的多剁一會兒,直到剁成粘稠的肉糜狀(也可直接用食品料理機的肉餡攪拌刀片打成肉糜)。
3、把剁好的豬肉、細砂糖、生抽、黑胡椒粉、白酒全部倒入大碗裡。
4、用筷子快速攪拌均勻,再慢慢倒入打散的雞蛋,一邊倒一邊順同一個方向攪拌,直到攪拌到肉餡起黏性。
5、將和烤盤大小一致的烤盤紙(油布、厚油紙、錫紙等)鋪在檯面上,取一半攪拌好的肉餡放在烤盤紙上,蓋一層保鮮膜。如果使用錫紙,請在錫紙上刷一層植物油防粘,否則錫紙會粘在肉脯上取不下來。
6、隔著保鮮膜把肉餡擀開成為和烤盤紙大小差不多的薄薄的片狀。盡量擀得均勻。
7、揭掉保鮮膜。
8、把烤盤紙放入烤盤。烤箱預熱到上下火180℃,烤盤放入烤箱中層,烤10分鐘,取出在肉脯表面刷一層蜂蜜水,繼續放入烤箱烤8-10分鐘,取出,將肉脯翻面,在另一面也刷一層蜂蜜水。再次放入烤箱,烤3-5分鐘左右。取出,冷卻以後從烤盤紙上取下,用剪刀減去邊角,剪成長方形即可。
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